Atelier traiteur
Pour tous renseignements, détails des programmes, orientation ou inscriptions,
consultez notre service intra ou inter entreprises au : 04 42 03 04 42
| Objectifs | Maîtriser les techniques professionnelles pour l’organisation de réceptions. Établir une fiche technique de fabrication. Réaliser des plats spécifiques à l’activité de traiteur. Réaliser le dressage des plats et d’un buffet. |
| Méthode pédagogique | Cuisinier professionnel en restauration et pédagogue confirmé; les formations seront animées en petit groupe sur le lieu de l’établissement. Démonstration et mise en pratique des techniques ayant pour support des outils pédagogiques (fiches techniques, documents écrits, photos). |
| Participants | Chefs cuisiniers, cuisiniers, traiteurs, pâtissiers |
| Durée | 2 jours – 14 heures |