Hors d’œuvre et cuisine créative
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| Objectifs | Maîtriser la réalisation de hors d’œuvre. Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre. Élaborer des recettes créatives. Mettre en valeur de façon nouvelle les produits élaborés |
| Méthode pédagogique | Cuisinier professionnel en restauration et pédagogue confirmé; les formations seront animées en petit groupe sur le lieu de l’établissement. Démonstration et mise en pratique des techniques ayant pour support des outils pédagogiques (fiches techniques, documents écrits, photos). |
| Participants | Chefs cuisiniers, cuisiniers, traiteurs, pâtissiers |
| Durée | 2 jours – 14 heures |