Les jus et sauces
Pour tous renseignements, détails des programmes, orientation ou inscriptions,
consultez notre service intra ou inter entreprises au : 04 42 03 04 42
| Objectifs | Améliorer la qualité gustative des assiettes, grâce à des bases, sauces et jus de qualité. |
| Méthode pédagogique | Cuisinier professionnel en restauration et pédagogue confirmé; les formations seront animées en petit groupe sur le lieu de l’établissement. Démonstration et mise en pratique des techniques ayant pour support des outils pédagogiques (fiches techniques, documents écrits, photos). |
| Participants | Tout personnel de cuisine, maitrisant les bases techniques de la cuisine |
| Durée | 2 jours – 14 heures |