Œnologie : crus des vins et techniques de dégustation professionnelles
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| Objectifs | Identifier les composants du raisin, leur influence sur les vins futurs. Améliorer ses connaissances et se perfectionner sur la dégustation, le conseil, la vente et le service des vins à la clientèle. Situer les principaux vignobles français et préciser les types de vins produits (Vins de Pays, Vins d’appellation d’origine…). |
| Méthode pédagogique | Alternance d’apports théoriques et pratiques assistés par des jeux de rôles, des manipulations de matériel, des fiches techniques, la vidéo et l’outil informatique. Evaluations formative et synthèse finale. |
| Participants | Tout personnel de restauration affecté pour prendre en charge, servir et fidéliser la clientèle de bar française et internationale. |
| Durée | 2 jours – 14 heures |