Atelier traiteur

Pour tous renseignements, détails des programmes, orientation  ou inscriptions,
consultez notre service intra ou inter entreprises au : 04 42 03 04 42

Objectifs Maîtriser les techniques professionnelles pour l’organisation de réceptions.
Établir une fiche technique de fabrication.
Réaliser des plats spécifiques à l’activité de traiteur.
Réaliser le dressage des plats et d’un buffet.
Méthode pédagogique Cuisinier professionnel en restauration et pédagogue confirmé; les formations seront animées en petit groupe sur le lieu de l’établissement. Démonstration et mise en pratique des techniques ayant pour support des outils pédagogiques (fiches techniques, documents écrits, photos).
Participants Chefs cuisiniers, cuisiniers, traiteurs, pâtissiers
Durée 2 jours – 14 heures

 

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