Les produits de la mer : poissons

Pour tous renseignements, détails des programmes, orientation  ou inscriptions,
consultez notre service intra ou inter entreprises au : 04 42 03 04 42

Objectifs Actualiser les connaissances des produits aquatiques ; optimiser l’utilisation des produits pour réduire les pertes et améliorer la qualité des préparations.
Méthode pédagogique Cuisinier professionnel en restauration et pédagogue confirmé; les formations seront animées en petit groupe sur le lieu de l’établissement. Démonstration et mise en pratique des techniques ayant pour support des outils pédagogiques (fiches techniques, documents écrits, photos).
Participants Tout personnel de cuisine, maitrisant les bases techniques de la cuisine
Durée 2 jours – 14 heures

 

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