Macarons et mignardises

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consultez notre service intra ou inter entreprises au : 04 42 03 04 42

Objectifs Maîtriser les différentes techniques de réalisation des macarons et autres mignardises.
Développer leur aspect et leur texture.
Méthode pédagogique La méthode alterne des phases de théorie et de pratique autour des recettes réalisées : explications, réalisation, présentation, dégustation et critique des réalisations, analyse sensorielle.
Les stagiaires participent activement à la réalisation des pâtisseries sous l’encadrement du formateur.
Participants Cuisiniers et pâtissiers professionnels.
Durée 2 jours – 14 heures

 

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