Service en restauration – Accueil – Communication

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Objectifs S’approprier les règles professionnelles de tenue et de comportement dans les établissements de restauration.
Accueillir la clientèle, la placer, la servir selon les différentes techniques professionnelles, en assurer le suivi et la prise de congé .
Mettre en place efficacement et décorer un point de vente restauration (gastronomique, traditionnel ou à thème) afin de mieux gérer son temps et son énergie : différencier et entretenir le mobilier, le matériel et les accessoires, habiller et dresser les différentes formes de tables, les consoles et les buffets.
Méthode pédagogique Alternance d’apports théoriques et pratiques assistés par des jeux de rôles, des manipulations de matériel, des fiches techniques, la vidéo et l’outil informatique.
Evaluations formative et synthèse finale.
Participants Tout personnel de restauration et public débutant en reconversion, pour prendre en charge, servir et fidéliser la clientèle de restaurant française et internationale
Durée 2 jours – 14 heures

 

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