Mixologie : connaissance des produits du bar et pratique des cocktails

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Objectifs Identifier et différencier les familles d’alcools, leurs méthodes de fabrication et leurs origines.
Améliorer ses connaissances de base et se perfectionner sur la dégustation, le conseil, la vente, le service des alcools à la clientèle.
Fabriquer des cocktails (règles de mélanges, méthodes de fabrication, décoration) et optimiser le chiffre d’affaires bar.
Méthode pédagogique La méthode alterne des phases de théorie et de pratique autour des recettes réalisées : explications, réalisation, présentation, dégustation et critique des réalisations, analyse sensorielle, comparatif sur les produits utilisés.
Les stagiaires participent activement à la réalisation des pâtisseries sous l’encadrement du formateur.
Participants Tout personnel de restauration affecté pour prendre en charge, servir et fidéliser la clientèle de bar française et internationale.
Durée 2 jours – 14 heures

 

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