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Formations en cuisine, pâtisserie, œnologie, hygiène

Formations en cuisine, pâtisserie, œnologie et hygiène

La restauration et les métiers de bouche sont des domaines vastes où il est nécessaire de connaître certaines techniques ou règles.

Que vous soyez débutant ou que vous ayez déjà des connaissances, nous vous proposons des formations en cuisine, pâtisserie, œnologie et hygiène adaptées à votre niveau et vos besoins.

Nos formations

formation cuisine, formation snacking, les allergènes, formation cuisines du monde

Cuisine

  • Création de plat du jour
  • Cuisine créative adaptée aux traiteurs
  • Snacking sucré salé
  • Techniques de cuisson sous vide et basse température

Techniques spécifiques

  • Cuisine asiatique : Sushi, Maki, Sashimi, Yakitori
  • Cuisine bistronomique
  • Cuisine végétarienne
  • Décoration dans les assiettes
  • Bases de la cuisine moléculaire

Hygiène

  • Étiquetage et information aux consommateurs
    dans les métiers de bouche
  • Gestion des stocks en restauration
  • L’HACCP dans les métiers de bouche

Pâtisserie

  • La confiserie
  • Le chocolat décor, bonbons, sujets de pâques, pièce artistique
  • Les desserts de restaurant
  • Les techniques de base en pâtisserie professionnelle
  • Le travail du sucre
  • Macarons et mignardises
  • Pâtisseries sans gluten sans lactose et peu sucrées et confection du pain sans gluten (en option)
  • Petits pains et viennoiseries

Œnologie

  • Œnologie et mixologie au bar

Formation pour le personnel

  • Les allergènes
  • Service en salle
  • Optimiser son organisation en cuisine
formation oenologie, formation mixologie
formation cuisine asiatique, formation cuisine bistronomique, formation cuisine végérarienne
formation service en salle, formation organisation cuisine, formation allergène alimentaires

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785 Voie Antiope - Athélia III
13600 La Ciotat

Tél. 04 42 03 04 42
Email : contact@amrisformation.com

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